El verano es una época de luz, calor y actividad . Ya no nos recluimos tanto en casa, nos olvidamos de los guisos lentos, y lo que más nos apetece es un plato fresquito y sabroso, colorido y nutritivo.
¿Estas hart@ de hacer siempre los mismos platos? ¿No se te ocurren ideas nuevas? Te hemos traído unas riquísimas recetas que podrás hacer rápidamente y consumir en frío, para que no pases calor…¡Y encima sanas y sin gluten! ¿Qué más podemos pedir?
Gazpacho de calabaza
¿Pensabas que el gazpacho sólo es el tradicional de tomate? Te aseguramos que cuando pruebes este vas a querer bebértelo como si fuera agua… ¡Qué rico!
Ingredientes
-Calabaza (Media pequeña o ¼ grande)
-Comino
-Aceite
-Ajo
-Sal
-Pimienta
-Limón
-Pipas de calabaza (opcional)
Elaboración
-Pela la calabaza con un pelador y pártela en trozos
-Cuécela durante unos 20 minutos, hasta que pinches y esté blandita
-Pon en un recipiente para batir la calabaza cocida, medio ajo, el zumo de medio limón, un poco de sal, pimienta y comino al gusto
-Agrega un par de cazos del agua de cocción.
-Bátelo todo y ve añadiendo agua de cocción hasta que veas que queda líquido
-Cuando esté ya a la textura que te gusta (te recomendamos que sea bastante líquido), añade un chorrito de aceite y vuelve a batir
-Prueba de sal, especias y ajo, y si es necesario rectifica
-Déjalo enfriar al menos 3 horas
-Sirve y decora con pipas de calabaza y un toque de pimienta negra
Carpaccio de calabacín con nueces y queso
El carpaccio no tiene por qué ser sólo con carne o pescado. Esta receta vegetariana e innovadora hará tus delicias y probarás otra manera de comer este plato.
Ingredientes
-Medio calabacín
-Un puñado de nueces
-Queso feta o cualquier otro queso fresco
-Aceite
-Sal
-Limón
-Eneldo (O cualquier otra planta aromática: tomillo, romero, orégano…)
Elaboración
-Haz las rodajas de calabacín muy finitas, y con piel. Lo ideal es hacerlas con una mandolina, pero si no dispones de ella te recomendamos que lo hagas con un cuchillo, con el pelador, o con el rallador de queso de cuatro caras, por la parte de lonchear.
-Sirve en el plato haciendo un círculo
-Añade por encima las nueces ligeramente picadas y el queso en trocitos
-Aliña con aceite , sal, y unas gotitas de limón
-Pon el toque final con la hierba de tu elección
-Deja enfriar al menos media hora